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ベトナムのビーフ･ヌードル･スープ「フォー」 |
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今月の当番：Hana
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Hanaからひと言
ベトナムの大衆食フォーは、お米でできたライス･ヌードルを使った、日本で言うところのうどん。鶏ガラをベースにしたスープとニョクマムの旨みが癖になる美味しさで、サラリと食べられて日本人の口にもとても合いますよね。シドニーにもベトナム料理店はたくさんあり、本場の味を楽しめますが、アジア食料品店で材料さえそろえれば、自宅でも簡単に作れてしまいます。ベトナム系フランス人の旦那さんを持つ友人に教えてもらったレシピをご紹介します !
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■材料（2人分）
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| フォーのスープの素 |
2カケ |
| シナモン |
1本 |
| 八角 |
2個 |
| ライス･ヌードル |
200g |
| 薄切り牛肉 |
適量 |
| もやし、コリアンダ、ミントの葉、唐辛子 |
好みで適量 |
| ニョクマム（ナンプラー） |
大さじ1杯 |
| ライム |
1個 |
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作り方
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1. シナモン1本、八角2個を手で砕き、香りがよく出るまで乾煎りする。これが実は本場の味を再現するための隠し味。
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| 2. 「スープの素」2カケを、1リットルの熱湯で溶かして作ったスープを?に注ぎ、熱しながら味見をし、ちょうどいい味になった時にシナモンと八角を取り出す。ニョクマムで味の調整をする。 |
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| 3. 適当な大きさに切り分けたミントの葉、コリアンダ、刻んだチリ、モヤシ、ライムを用意する。薄切り牛肉は軽く湯通ししておく。 |
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| 4. 沸騰した湯でライス･ヌードルを6〜8分茹でたら、器に2.を注ぎ麺を加える。3.は食卓で自由に加え、いただく。好みでニョクマムで味を調整のこと ! |
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おことわり